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學(xué)校食品安全管理人員食品安全考試
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工作單位：
1.食品經(jīng)營許可的有效期是（）年。
A.2年
B.3年
C.4年
D.5年
2.餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)食品經(jīng)營許可有效期的，應(yīng)當(dāng)在該許可有效期屆滿前（ ）個(gè)工作日至（）個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門提出申請(qǐng)。（）
A.90；15
B.90；30
C.30；10
D.30；5
3.學(xué)校食品安全實(shí)行（ A ）負(fù)責(zé)制。
校長（園長）
B.食堂負(fù)責(zé)人
食品安全管理人員
D.食堂工作人員
4.留樣食品的留樣數(shù)量不少于（）克
A.100克
B.120克
C.125克
D.130克
5.關(guān)于食品貯存、運(yùn)輸?shù)淖龇ú徽_的是（）
A.裝卸食品的容器、工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無毒無害、保持清潔
B.防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中受到污染
C.食品貯存、運(yùn)輸溫度應(yīng)在室溫下
D.不得將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸
6.為防止鼠類侵入，學(xué)校食堂應(yīng)在排水溝出口處設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于（）的金屬隔柵或網(wǎng)罩
A.10mm
B.12mm
C.14mm
D.16mm
7.與外界直接相通的通風(fēng)口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于（）目的防蟲篩網(wǎng)。
A.10
B.12
C.14
D.16
8.進(jìn)出通道應(yīng)設(shè)有防鼠板，防鼠板高度不低于（ ），門的縫隙應(yīng)小于（ ）。（）
A.50cm;5mm
B.60cm;6mm
C.50cm;6mm
D.60cm;5mm
9.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（ C ）進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。
每月
每半年
每年
D.每兩年
10.食品的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）
A.3個(gè)月
B.6個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的不少于2年
C.12個(gè)月
D.18個(gè)月
11.學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)準(zhǔn)確記錄 等內(nèi)容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。（A）
名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
名稱、規(guī)格、成分配料、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式
名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期
12.餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)采用色標(biāo)管理，分為綠色、藍(lán)色和紅色的菜板，或用上述三種顏色標(biāo)識(shí)工具，是用來防止交叉污染，其中，紅色的菜板和刀具可以用來加工以下哪種食材的?（）
A、蔬菜、水果
B、肉類
C、水產(chǎn)類
D、以上都不是
13.易引起沙門氏菌食物中毒的食品是（）
A、家禽及蛋類
B、蔬菜及水果
C、水產(chǎn)品
D、乳及乳制品
14.有關(guān)食品安全的正確表述是（）
A、經(jīng)過滅菌，食品中不含有任何細(xì)菌
B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C、含有食品添加劑的食品一定是不安全的
D、食品即使超過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常仍是安全的
15.《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》規(guī)定，任何單位和個(gè)人發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者等有食品浪費(fèi)行為的，（）向有關(guān)部門和機(jī)關(guān)舉報(bào)。
A.不得
B.無權(quán)
C.有權(quán)
D.以上均不對(duì)
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